Hei

Olen 26-vuotias nainen. Ryhdyin vegaaniksi ympäristösyistä noin vuosi sitten. Olin ollut kasvissyöjä jo kymmenisen vuotta ja ajatuksen kypsyttelyn ja asioiden pohdiskelun jälkeen en nähnyt mitään syytä olla ryhtymättä vegaaniksi.

Uusi ruokavalio on tuntunut hyvältä ja lisännyt myös innostusta ruoanlaittoon ja uusiin makuihin kovasti. Jos hyvin käy, ruokavalio vaikuttaa myös koholla olleisiin kolesteroliarvoihini. Kiinnitän huomiota siihen, mitä syön, jotta saisin kaikki tarvittavat ravintoaineet.

Onko vegaaniruokavaliota noudattavalla kuitenkin jotain yleisiä "vaaranpaikkoja", siis ravintoaineita, joiden saaminen saattaa olla hankalaa? B12-vitamiinia syön tällä hetkellä purkista. Entä voisitko suositella joitain hyviä kirjoja, joissa on esitelty selkeästi vegaaniruokavalion koostaminen ja eri ruoka-aineiden koostumukset?

- Uusi vegaani

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Hei

Vegaaniruokavalioon siirtyminen tosiaankin vaatii hieman paneutumista, mutta näyttää siltä, että motivaatio uusien asioiden opetteluun sinulla on kuitenkin hyvä. Vegaaniruokavaliossa on B12-vitamiinin lisäksi usein puutetta D-vitamiinista ja kalsiumista. Proteiineja kannattaa syödä myös päivittäin erilaisista lähteistä, jotta erilaisia rajoittavia aminohappoja saisi riittävästi. Päivittäin kannattaa käyttää jotain soijavalmistetta, palkokasveja, maissia tai pähkinöitä ja viljavalmisteita.

Riittävä proteiinin saanti saattaa olla myös usein haaste eli pyri syömään jokaisella aterialla myös jotain proteiinipitoista ja napostele välipalaksi vaikka pähkinöitä.

Monet soija-, kaura- ja riisimaidot ovat kalsiminoituja ja joistakin sienistä (esim. kantarelli) saa aika runsaasti D-vitamiinia. Monille kuitenkin etenkin D-vitamiinivalmiste on tarpeen etenkin talvisaikaan, kun emme saa D-vitamiinia auringon kautta. Seuraa myös painoasi, että se pysyy normaalina ja ei laske liikaa. Uskon kyllä, että kolesteroliarvosikin lähtee hyvään laskuun uuden ruokavalion myötä. Yksi hyvä kirja tulee ainakin mieleen koskien kasvisruokaa, jossa on monipuolisesti ohjeita ja käsitelty myös ravitsemusta sekä huomioitu ympäristövaikutukset. Sen nimi on Härkäpapua sarvista – herkullista kasvisruokaa läheltä.

- Hanna